ちょっといつもより格上げして、お鮨を楽しみたい。“寿司”ではなく“鮨”と表記したくなる、熟練の技でつくられた逸品…そう思い、来客とともに訪れたのがこちら。
佐賀市大和町にある、「八木(やつき)」。昨年2月に移転オープンしたお店で、もともとあった白山商店街で18年営業していました。移転オープンにより客席増加、駐車場完備となりさらに行きやすくなりました。ここへのランチは3回目。落ち着いた大人のランチを楽しめます。
入ってすぐ、靴を脱いで暖簾をくぐった先が客席。2階にもあります。1階は全席掘りごたつで、落ち着いた雰囲気。ランチメニューは3種類で、予約の際に、真ん中の「椿コース」(2,200円)を注文しておきました。
さっそく、お通しとサラダ、茶碗蒸し。程よいスピードで運ばれてくる前菜たちもやっぱりどれも美味しい。丁寧に下処理、味付けされているのが伝わります。
お次は天ぷら、第1弾。海老とズッキーニ、きす。椿油を使用していることもあり、ふわっとした口当たりながらさくさく、からっと揚がっています。水分量の高い野菜とも相性抜群！
続いて、美しく整列した鮨が登場！つやっとした表面と、甘さ、ねっとり感から鮮度を感じます。最初食べたとき、「これぞ職人技の極み…！」と唸ったのを覚えています。
わさびは少し多めにつけられていますが、甘くむちっとした身とのバランスが絶妙です。ガリを挟みながら、1つ1つじっくりと味わう…
天ぷら第2弾は、まいたけと鮭、大葉とセットのとり天と茄子。鮭の天ぷらって珍しい…！食べてみると、ほろほろ。揚げすぎると固くなりそうで挑戦したことありませんが、中身は蒸したようにふっくらとしていてまたまた驚き。2回にわけて天ぷらが来るのも嬉しい。それぞれベストタイミングで揚げたてを楽しめます♪
子ども用メニューがないので、単品の天丼を注文しました。丼だとほかに佐賀牛のローストビーフ丼も。甘いタレが絡んだご飯もメイン級！贅沢な1杯は、幼児2人でとりわけ分と合わせてシェアし、ぺろっと完食でした。
コース式で、口にする瞬間の鮮度にもこだわる「八木」のランチ。夜も利用してみたいなぁと思いながら、最初は特に、時間も価格も気軽なランチメニューからがおすすめです！
【鮨・椿油天ぷら 八木(やつき)】
場所：佐賀市大和町尼寺2500‐2
営業時間：ランチ→11：30～14：00
※火曜～金曜のみ
ディナー→17：30～22：00
定休日：月曜日
