今時、パン屋さんは珍しくないですが、天然酵母のパンを作っているところは貴重な存在です。
移住した頃知り合ったこれまた東京から移住した友人がここのパンは東京の天然酵母パンと同じ味がすると紹介してもらいました。
それもそのはず、始まりは東京の渋谷区でのオープンだったようです。
２００４年、オーナーの故郷上田に移転して県内外からたくさんのファンが訪れています。
柳町というところは昔、宿場町として栄えた場所で今でも建物は昔ながらの趣を漂わせています。
観光バスで旅行者がたくさん訪ねて来るんですよ。
その一角にある「ルヴァン」さんも古民家を改装したような建物。
「ルヴァン」さんは天然酵母という言葉がまだあまり知られていない頃からお店をオープンしてパンを作り続けていて天然酵母の先駆け的存在です。

国産小麦と天然酵母を使ったパンは外がカリっとして中はもちもちした食感。
天然酵母パンを作るには手間ひまがかかるため、お値段はそれなりですが、とてもおいしいんです！
店内には様々なパンが並んでいますが、奥にはカフェスペースもあり食事を楽しむことができます。
今回はパンとスープのシンプルなメニューを頼みました。
メニューが厚手の包装紙のような紙に貼られていてユニーク！
内装もとても趣があり落ち着きます。
テーブルのランタンが虫籠でできていて面白い！
自然と調和したこの雰囲気がとっても素敵です。
柳町には他にもワインのお店や味噌専門店、こだわりの蕎麦店など素敵なお店が並んでいます。
ルヴァンの駐車場はあるのですが、３、４台位しか停められない為、いっぱいの時は上田駅前駐車場に停めて散歩がてらぶらぶらと歩いてくることもできます。

北国街道　柳町　「ルヴァン」信州上田店

長野県上田市中央４-7-31
営業時間：9：00～18：00
定休日：水曜日

ルヴァン信州上田店 – 上田城の城下町　北国街道柳町【公式】

天然酵母パンの先駆け的存在のお店天然酵母パンのパイオニア80年代初め、原点に近いパンをフランスから日本に伝えた人と言われるピエール・ブッシュさんのもとでパン作りを学び 、 まだ天然酵母という言葉もな...

https://yanagimachi-ueda.jp/shop/levian-ueda

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