長崎とはまったく違うちゃんぽん「近江ちゃんぽん亭」
「ちゃんぽん」といえば長崎のものが有名ですが、実は各地に同名の郷土料理があるそうです。 滋賀県には「近江ちゃんぽん」と呼ばれる彦根をルーツとしたちゃんぽんがあります。 スープは鰹と昆布の出汁がベースで、あっさりとした味わい。長崎ちゃんぽんは野菜を炒めてから煮込みますが、近江ちゃんぽんはたっぷりの野菜を炒めずにスープで煮込むのが特徴です。 そのため、長崎のちゃんぽんを想像していると、予想外のものが出てきます。 滋賀と京都を中心に展開する「近江ちゃんぽん亭」が有名で、京滋地域ではおなじみです。 逆
