大山の麓「そば処 井田農園」で食べるミシュランガイド掲載店の氷温熟成そば
「そば処 井田農園」は国立公園大山の麓にあるそば屋さんです。 自家栽培、自家製粉、自家製麺まで行っています。特に特徴的なのは、氷温熟成保存により、収穫時の玄蕎麦（殻付きの蕎麦の実）を新鮮な味や風味を保ちながら長期保存できる点です。 2019年発行の「ミシュランガイド京都・大阪＋鳥取 2019」に掲載されたお店です。正確にはミシュランプレートで紹介されています。 何やら京都、大阪のおまけのようですが小さな県なのでこんなものかな。^^ 中国地方では広島編に次ぐ掲載なので、むしろ県民も驚いたくらいです
