和食のジュニアエリート養成事業「技術を学ぶ！和食料理人」
金沢市の事業で、和食への関心や意欲が高く、市内在住又は市内学校に通う、小学校4年生～中学校3年生が対象でした。 今回は中学生が応募しました。 全6回の研修すべてに参加できることが前提だったので、スケジュールの調整をするのが大変でしたが、金沢の食文化を学び、プロの料理人に手ほどきを受けられる経験は貴重だな思いました。 日本料理を知るとともに、日本料理の基礎の実習をした後、プロの料理人や参加者の大切な人に作った料理を味わってもらう6回のワークショップです。 1回目は料亭の金城楼で和食とは、加賀懐石に
