芝寿しから、冬限定の笹寿司が登場しています。季節感あふれるラインナップ
まずは【紅ずわいがに】。カニを載せた笹寿司。錦糸卵との相性がよく、ほどよいカニの甘さと卵の甘さが融合します。ししゃも卵と数の子を混ぜ込んだマヨネーズがコクをだしています。
【甘えび】
こちらは甘エビを使用した季節限定の味。船内凍結されたエビはぷりぷりです。昆布と笹にくるまれて、より深い味わいに。刻み柚子が冬の味のアクセントです。
さらに、「金沢笹寿しプレミアム」で人気だった【穴子】と【能登牛しぐれ】が単品販売になりました。
【穴子】
国産穴子はふっくらと、香ばしく蒸し上げています。合わせるのは、穴子の旨味が染み渡るよう、タレを直接炊き込んだ特製シャリと一緒に味わって食べられます。小骨がひっかかかる感じもなく、小さいお子様でも大丈夫です。
【能登牛しぐれ】石川の誇りを、伝統の「大野醤油」で。
石川県のブランド牛能登牛はきめ細やかな肉質と、体温で溶けるほど上品な脂が特徴です。その旨味を金沢・大野の醤油を使って炊き上げた具です。笹の香りが肉の力強い旨味を優しく包み込みます。ちょっと贅沢したいときにぴったり。