伏見の酒造りに使われた名水「白菊水」
京都・伏見は古くから良質な地下水に恵まれた土地として知られます。 鶏料理専門店の老舗「鳥せい」本店の横にある「白菊水」と呼ばれる水は、1677年創業の老舗酒造「山本本家」の酒造りに使われてきた名水です。 同じく名水とされる「御香宮神社（ごこうのみやじんじゃ）」の「御香水（ごこうすい）」と同じ水脈で、その水はとてもまろやか、だそう。 というのも、「白菊水」はもともと誰でも気軽に利用できていたのですが、新型コロナウイルスの影響で給水中止となっており、今は行っても利用することができないのです。 早くコ
