地鶏料理をじっくり味わいたい夜に訪れたいのが、塚田農場。ここでは「より良い地鶏とは何か」を養鶏農家とともに考え、育て方から向き合っているとのこと。鶏に敬意を示しつつ、素材そのものの力を活かしたメニューが並びます。
旨味を最大限に引き出す炭火焼き。看板料理の地鶏の炭火焼きは、香ばしい炭の香りと弾力ある食感が印象的。噛むほどにあふれる旨味は、シンプルだからこそ素材の良さが伝わります。
チキン南蛮は、外はさっくり中はジューシーで、コクのあるタルタルソースとの相性も抜群。
体に染み入る水炊きは、澄んだスープに地鶏の旨味が溶け込み、最後の一滴まで飲み干したくなる味わいです。つみれは自分で鍋に落としていくので、やりたがり屋さんがいるとキャッキャと面白がってくれます。
ふんわりと焼き上げた出汁巻き玉子が食卓にやさしいアクセントを添え、締めには杏仁豆腐。さっぱりとした甘さで、満足感のある食事を心地よく終わらせてくれます。
地鶏の可能性を多彩な料理で楽しめる塚田農場。ゆっくり語らいながら、その美味しさを心ゆくまで堪能したい一軒です。
【店舗情報】
鹿児島県霧島市 塚田農場 金沢駅西口店
住所：石川県金沢市 広岡1-9-16 マストスクエア金沢
営業時間：月〜日17:00〜0:00
定休日：なし
電話：076-210-7177