出雲そば処 八雲庵は、これぞ城下町松江を象徴する武家屋敷の一角にある老舗の出雲そば屋さんです。
美味しい水で仕上げたコシのある手打ち出雲そばは、温かくても冷たくても絶品ですが、元武家屋敷というお店の雰囲気が、城下町松江の気分を上げる唯一無二の旨味を与え、忘れがたい旅の思い出になると人気です。
八雲庵は、松江藩の剣術指南役であった大石源内の屋敷跡に造られたそば屋さんで、城下町の風情を感じながら食べる名物出雲そばは他では味わえません。

敷地内には、樹齢450年もの出雲黒松が残されている他、4月下旬から5月は牡丹がきれい咲く庭が見られます。
名物は鴨なんばんということで、それも味わえる一番人気の「松江だより」にしました。
名物の割りごそばが3段、名物 鴨汁、砂丘とろろ、赤天（魚のすり身に赤唐辛子を練りこんだかまぼこで島根西部の名物）、そしておから風の煮物
割りごそばの食べ方は、1段目のおそばに適当に薬味と出し汁を入れて食べ、残った薬味と出し汁を2段目の器に丸ごと移すーという具合に次々と食べ進めます。

今回は、砂丘とろろをそばに乗せたり、鴨汁につけて鴨なんばんそばにして食べたりと、いろんな出雲そばを味わえて大満足でした。

特に鴨汁がとても美味しかったです！臭みもなく独特の旨味があって、また食べたくなる味。一番人気も納得です。
予約すると、大きな鯉が泳ぐ池の横の席が利用できます
出雲そば処 八雲庵
住所：島根県松江市北堀町308
電話：852-22-2400
営業時間：10:30～13:30
※そばが無くなり次第終了の場合もあり
定休日：木曜日
駐車場：数台分有り
※特に休日は利用者が多いので別の駐車場を利用するのがお勧め