東京都からもほど近い埼玉県所沢市。

そこに、障害を持った人や、働きづらさや生きづらさを抱えた人が働く、とあるお菓子屋さんがあります。
森のとうふ屋さんの手づくり菓子工房。

東京都にあるNPO法人が運営し、埼玉県所沢市の西武池袋線「西所沢」駅の近くにあります。
西所沢駅の住宅街の中にあり、外観もこじゃれた民家のようなので、ちょっと隠れ家的存在のお店なのですが、いわゆる障がい者施設ではなく、皆さんちゃんとパティシエ・パティシエールのように制服を着ており、全員で商品開発を行い、特別支援学校から人気の就職先となっています。
お店のルーツはとうふ屋なので、おからや豆乳をふんだんに利用した、江合えっとをしている人でも食べやすいお菓子なんです。
埼玉県の洋菓子協会賞をいただくくらい、レベルが高くとてもおいしいですよ！