中華そば たきや
レストラン
徳島県徳島市北沖洲３丁目３−５
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徳島グルメ紹介①
グルメ・お店
徳島県・中華そば たきみ
中華そば『たきや』さんです。
徳島には変な紹介をされて全国的にも有名になってしまった徳島ラーメンがありますが、もともとは支那そば、中華そばという相性で親しまれていました。
徳島の根っからの徳島好きはこの徳島ラーメンという呼称が大嫌いです。
食べに行くときは『そば食べに行こう』ですから・・・
日本ハムの前進である徳島ハムがあったために残処理として出てくる豚ガラ（豚骨）を煮立てて野菜と一緒にスープを取り、麺のスープにしたのが始まりです。
お隣香川県や県西部のみよし市方面で醤油の製造が盛んであったためにそれを入れて、独特の赤黒い醤油豚骨のそばになりました。
一般のラーメンとは違い麺は縮れのない太麺。
スープには赤黒系と白系と黄金系とがあり、今回のたきやさんは赤と白とが選べる方式でした。
私は元来白が好きなのですが、赤で美味しければ間違いないと思い、お昼のお得なランチセットの唐揚げで赤にしました。
通常赤黒系は醤油が多くなり塩辛くなるのが特徴なのですが、こちらのスープはあっさりしていて、スープの油も丁寧に取っています。
さらにさっと湯通ししただけのもやしがあっさり感をまして、非常に心地よく食べやすく、美味しかったです。
注文後に気がついたのですが、ニンニクや卵ネギもやしのトッピング追加、肉追加さらにチャーハンや親子丼と割と豊富なメニュー軍だったと気が付きました。
次回は白で他のメニューにも挑戦したいと思いました(^^)
ごちそうさまでした。
徳島の支那そば、中華そばは最高です！
コマリん
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