山古志
生活・その他
新潟県長岡市
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山古志の伝統野菜「神楽南蛮(かぐらなんばん)」の辛さは病みつきになる旨さ！
グルメ・お店
新潟県・山古志
山古志の伝統野菜「神楽南蛮（かぐらなんばん）」。
古事記の天岩戸(あまのいわと)伝承にも記されている「神楽」の名を冠した、山古志の伝統野菜の一つ。巷のスーパーで見かけることはほとんどない。
実際、わざわざ神楽南蛮を山古志に買いに来る人も多くいるほど。
現在、生産者の数は限られ、農家の野菜づくりの教科書にも載っていないほど、マイナーな野菜になってきている貴重な伝統野菜。
古事記の天岩戸(あまのいわと)伝承にも記されている「神楽」の名を冠した、山古志の伝統野菜の一つ。巷のスーパーで見かけることはほとんどない。
実際、わざわざ神楽南蛮を山古志に買いに来る人も多くいるほど。
現在、生産者の数は限られ、農家の野菜づくりの教科書にも載っていないほど、マイナーな野菜になってきている貴重な伝統野菜。
神楽南蛮は、ピーマンを太っちょにしたコロンとした見た目が特徴で、食感は肉厚なピーマン風。
唐辛子の仲間なのでかなりパンチのある辛さが特徴。だけど、病みつきになる美味しさ！
神楽南蛮のピリッと爽やかな辛みは、特に種と白い綿の部分が強く、味付けのスパイスとして種や綿も一緒に調理することも多々あります。
唐辛子の仲間なのでかなりパンチのある辛さが特徴。だけど、病みつきになる美味しさ！
神楽南蛮のピリッと爽やかな辛みは、特に種と白い綿の部分が強く、味付けのスパイスとして種や綿も一緒に調理することも多々あります。
特におすすめな家庭料理が「神楽南蛮みそ」。
みじん切りにした神楽南蛮と味噌と調味料で作り、秘伝のレシピ。
神楽南蛮味噌だけで、白いご飯がいくらでも食べられる病みつきになる美味しさ。
お酒のアテのレシピにも絶品です。
神楽南蛮味噌だけで、白いご飯がいくらでも食べられる病みつきになる美味しさ。
お酒のアテのレシピにも絶品です。
いづみ
新潟県長岡市の中山間地域「山古志」に2021年に都会からライフシフト。田舎暮らしで学ぶ、生活の豊かさ、生活の知恵、住民の人間力が半端なくすごい！地方を元気にするために日夜奮闘中！