京都・向日市にある「神﨑屋」は、京都の旬の食材や加工品を扱う老舗の食品店です。
中でも特徴的なのは、京都・乙訓地域の食材に強い点。春は朝掘りの筍、夏は冷竹、秋は松茸、冬は保存食やおせち向け商品と、季節ごとに店頭の内容が大きく変わり、その時期ならではの味覚を楽しめるのが魅力です。
中でも特徴的なのは、京都・乙訓地域の食材に強い点。春は朝掘りの筍、夏は冷竹、秋は松茸、冬は保存食やおせち向け商品と、季節ごとに店頭の内容が大きく変わり、その時期ならではの味覚を楽しめるのが魅力です。
なかでも看板ともいえるのが、筍を使った商品です。
京都産、特に乙訓産の筍にこだわり、無農薬や有機栽培など品質を重視しています。
さらに、佃煮やしぐれ煮といった加工品も充実しており、家庭用から贈答用まで幅広く対応しています。
京都産、特に乙訓産の筍にこだわり、無農薬や有機栽培など品質を重視しています。
さらに、佃煮やしぐれ煮といった加工品も充実しており、家庭用から贈答用まで幅広く対応しています。
そんな神﨑屋の魅力を最もシンプルに味わえるのが、今回おすすめする筍ごはんです。
一般的な筍にありがちな苦味や渋みはほとんど感じられず、やわらかな食感とともに、自然な甘みが広がります。
味付けは控えめで、出汁もあくまで脇役に徹し、素材の良さを引き立てる仕上がりです。
一般的な筍にありがちな苦味や渋みはほとんど感じられず、やわらかな食感とともに、自然な甘みが広がります。
味付けは控えめで、出汁もあくまで脇役に徹し、素材の良さを引き立てる仕上がりです。
食べ進めるほどに筍の香りと旨みがごはん全体に染み渡り、最後まで飽きることなく楽しめます。
まさに、素材の力を実感できる一品です。
まさに、素材の力を実感できる一品です。
