能登牛を味わう金沢焼肉の名店「飛天龍」｜厳選されたお肉を堪能
金沢市新神田に店を構える焼肉店 飛天龍（ひてんりゅう） は、金沢に焼肉文化を根付かせたいという初代の思いを受け継ぎ、現在は3人の息子さんが切り盛りしています。能登牛や能登豚の希少部位を味わえる店として、地元客を中心に長く親しまれてきました。 今回、特別に厨房にも入らせていただき、普段は見ることのできない“仕込みの現場”を見学する機会をいただきました。そこでまず目を奪われたのが、能登牛の迫力ある塊肉。まさに芸術品のような霜降りで、肉そのものが放つ存在感がハンパないです。 飛天龍では、肉を塊の状態
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